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温拌鱼皮
作者:中华美食网 来源:中华美食网 时间:2017-03-28 19:38:06 
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海参斑鱼产于北极和北大西洋两岸的冷水海域,属于深海鱼,几乎没有腥味,我们买到的时候都是已经刨肚去肠的净鱼,它的皮非常厚,含有丰富的胶原蛋白,是美容佳品;吃过一次海参斑鱼,口感极佳,又买一条4斤重,把鱼皮切下来,单独做温拌鱼皮。

主料:海参斑鱼1条  黄瓜1根  尖椒1根 

辅料:香油少许  白糖5g  葱3段  姜2片  生抽20ml  米醋10ml  干红椒少许 

温拌海参斑鱼皮的做法

1.海参斑鱼冲洗一下,放入沸水中焯水,鱼太大,需要反正2面焯水,用钢丝球擦掉鱼身上的黑色表皮,像沙子一样不能吃

2.切下鱼皮,主要是鱼肚子上的皮,这个地方的鱼皮特别厚,鱼皮切成细条

3.另起一锅放水,放入一段葱、2片姜,水开后放入鱼皮再次焯水

4.焯水速度要快,煮时间长了,鱼皮会化掉

5.黄瓜、尖椒、葱,全部切成细丝,与鱼皮收在盘子里

6.碗里放入所有的调料,调匀后倒入盘中即可


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