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海鲜(毛血旺)
作者: 来源:市海洋与渔业局 时间:2018-12-22 10:43:28 
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简介

毛血旺引领着川菜大军,冲出夔门,席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。经历了数十载的风风雨雨,毛血旺这一巴蜀老兵正在京城继续谱写着新的传奇。
这个菜自己做比较麻烦一点,可以去正宗川菜店尝一下味道哦!

用餐人数:1-2人

食材

海鲜 400克
鸭血 300克
百叶 200克
鳝鱼 200克
黄喉 200克
木耳 200克
豆皮 200克
金针菇 200克
辣椒 20克
豆瓣 20克
麻椒 20克
葱花 20克
姜等 20克

制作步骤

  • 将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒香,加汤熬制后捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料。

  • 将海鲜,鸭血之类的主辅料切片、改刀、飞水,加入熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,撒入葱花。

  • 将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在上面即成。


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