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银丝海鲜羹
作者: 来源:市海洋与渔业局 时间:2019-01-08 09:20:38 
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简介

海鲜羹是山东沿海群众爱吃的汤菜。
银丝是指的内酯豆腐,切细丝(我切的粗了)。
此菜造型美观,银丝入口即化,汤浓味美!

用餐人数:1-2人

食材

  • 主料

  • 1盒内酯豆腐

  • 配料

  • 3个文蛤

  • 适量浓汤宝

  • 7只扇贝

  • 2只海参

  • 适量香菜

  • 适量盐

  • 适量淀粉

制作步骤

  • 文蛤取肉,切碎。
    扇贝取肉,切碎。
    海参切碎。

  • 锅内加水,放入浓汤宝,烧开。

  • 内酯豆腐,买回来,撕去上面的塑料包装。

  • 切细丝。(我第一次接触,所以不太敢下手,越小心越切的很粗了。你们切的时候不用太小心了,快速下刀子,切就行了。)

  • 高汤烧开,将海鲜放入。

  • 将内酯豆腐丝放入,轻轻搅动。

  • 放入湿淀粉,使其汤汁粘稠,即可。

  • 出锅前放入香菜,根据个人口味放入适量的盐。

小贴士

  1. 1、海鲜类随自己喜好即可。
    2、高汤没有,清汤也可。
    3、大厨做的时候还会放蛋白液,但是我担心浪费蛋黄,省略了。
    4、基本不用调盐,海鲜本身的盐味即可。


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